কিভাবে () শিকড় দিয়ে রান্না করা যায়

(মুলা) শিকড় দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন

সম্প্রতি, মূলা ঘন ঘন একটি জনপ্রিয় শীতকালীন উপাদান হিসাবে খাদ্য অনুসন্ধান তালিকায় উপস্থিত হয়েছে। বাড়িতে রান্না করা ভাজা বা সৃজনশীল রান্নাই হোক না কেন, মূলা তৈরির বিভিন্ন উপায় নেটিজেনদের মধ্যে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দিয়েছে। নিম্নলিখিত 10 দিনের মধ্যে ইন্টারনেটে সবচেয়ে জনপ্রিয় মূলা রান্নার পদ্ধতি এবং সম্পর্কিত ডেটা রয়েছে:

1. ক্লাসিক হোম রেসিপি: মশলাদার এবং টক কাটা মূলা

এই 3 মিনিটের দ্রুত ক্ষুধা প্রদানকারী সম্প্রতি ছোট ভিডিও প্ল্যাটফর্মে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মূল পদক্ষেপগুলি হল: ① মুলাকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং জল চেপে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন; ② রসুনের কিমা + বাজরা এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; ③ 2 চামচ পরিপক্ক ভিনেগার, 1 চামচ চিনি এবং আধা চামচ হালকা সয়া সস যোগ করুন। নেটিজেনদের দ্বারা প্রকৃত পরীক্ষাগুলি দেখায় যে হিমায়নের পরে স্বাদটি আরও খাস্তা হয় এবং স্টোরেজের সময় 3 দিন পর্যন্ত হতে পারে।

2. শীতকালীন পরিপূরকগুলির জন্য প্রথম পছন্দ: মূলার সাথে স্টিউড বিফ ব্রিসকেট

ফুড ব্লগারদের দ্বারা প্রস্তাবিত নতুন রেসিপিটিতে তিনটি বড় উন্নতি রয়েছে: ① গরুর মাংসের ব্রিসকেট প্রথমে ভাজুন এবং তারপরে এটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে স্টু করুন; ② সতেজতা বাড়াতে 1 চামচ ঝুহাউ সস যোগ করুন; ③ শেষ 15 মিনিটে মূলা যোগ করুন। পরীক্ষার তথ্য অনুসারে, প্রেসার কুকার সংস্করণটি 40 মিনিট এবং ধীর কুকার সংস্করণটি 2 ঘন্টা সময় নেয়, তবে পরবর্তী স্যুপটি 27% সমৃদ্ধ।

3. খাওয়ার সৃজনশীল উপায়: গাজর কেকের নতুন রেসিপি

বাড়িতে ক্যান্টনিজ-স্টাইলের চা স্ন্যাকস পুনরায় তৈরি করা একটি নতুন প্রবণতা হয়ে উঠেছে। উন্নত রেসিপির মধ্যে রয়েছে: ① টুকরো করা মুলার সাথে চালের আটার অনুপাত হল 1:1; ② শুকনো চিংড়ি এবং ডাইস করা চাইনিজ সসেজ যোগ করুন; ③ ভাপ এবং ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিক সোনালি হয়। ফুড ব্লগারদের তুলনামূলক পরীক্ষা দেখায় যে 20% কমলা পাউডার যোগ করলে স্বাদ আরও স্থিতিস্থাপক হতে পারে। এটি 72 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

4. স্বাস্থ্যকর হালকা খাবার: জাপানি ওডেন

সাদা মূলা হল ওডেনের আত্মার উপাদান। রান্নার পয়েন্টগুলি নিম্নরূপ: ① খোসা ছাড়িয়ে 3 সেমি পুরু অংশে কাটা; ② তাদের ফাটল থেকে রোধ করতে প্রান্তগুলিকে বৃত্তাকার করুন; ③ কম্বু দিয়ে 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। পুষ্টিবিদরা উল্লেখ করেছেন যে এইভাবে মূলার খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ধরে রাখার হার 92% এ পৌঁছে এবং ক্যালোরি মাত্র 26kcal/100g।

5. ফার্মেন্টেড খাবার: কোরিয়ান আচারযুক্ত মূলা

সম্প্রতি জনপ্রিয় দ্রুত গাঁজন পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে: ① লাল মুলাকে কিউব করে কেটে চিনি দিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন; ② নাশপাতি রস এবং মাছের সস যোগ করুন; ③ ঘরের তাপমাত্রায় 24 ঘন্টার জন্য গাঁজন করুন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। ল্যাবরেটরি পরীক্ষাগুলি দেখায় যে এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া উপাদানগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতির তুলনায় 1.8 গুণ বেশি, কিন্তু নাইট্রাইটের শিখর তৃতীয় দিনে প্রদর্শিত হয় এবং চতুর্থ দিনে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রান্নার টিপস:

1. মূলা নির্বাচন করার সময়, ওজন এবং মসৃণ এবং ফাটলমুক্ত ত্বকের উপর ভিত্তি করে ভারী জিনিসগুলি বেছে নিন।
2. তিক্ততা দূর করতে, আপনি এটি লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা ব্লাঞ্চ করতে পারেন।
3. স্টুইং করার সময় সামান্য ভাত যোগ করলে মূলা দ্রুত নরম হয়ে যায়।
4. ভিনেগারের সংস্পর্শে এলে বেগুনি মুলা লাল হয়ে যাবে, এটি ঠান্ডা খাবারের উপযোগী করে তুলবে
5. মূলার পাতায় ক্যালসিয়ামের পরিমাণ শিকড়ের তিনগুণ এবং আচারযুক্ত সবজি তৈরি করা যায়।

ডেটা থেকে বিচার করে, গত 10 দিনে মূলার খাবারগুলি অনলাইনে 2 মিলিয়নেরও বেশি বার আলোচনা করা হয়েছে। তাদের মধ্যে, আচারযুক্ত মূলার জনপ্রিয়তা সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, গত মাসের একই সময়ের তুলনায় 65% বৃদ্ধি পেয়েছে। শীতকালীন পরিপূরকগুলির চাহিদা এবং সংক্ষিপ্ত ভিডিও খাদ্য টিউটোরিয়ালের বিস্তার হল মূল চালিকাশক্তি।